Mushroom Biryani with Keeranur Masala's Paste
COOKING INSTRUCTIONS
Mushroom
- Wash and soak 250 g of Seeraga Samba rice for 20–30 minutes.
- In a pressure cooker, add 250 g biryani paste and sauté on low heat for 2 minutes.
- Add your choice of vegetables (about 300 g), such as mushrooms, paneer, carrots, beans, cauliflower, or mixed vegetables. Mix well with the paste for 2 minutes.
- Add 450–500 ml of water (1:2 ratio) and bring it to a boil. Add lemon juice if needed.
- Drain the soaked rice and add it to the cooker. Cook until the rice, masala, and water come together and the rice is half-cooked.
- Close the cooker and cook on a low flame for 20 minutes, then switch off the flame.
- Let the steam release naturally and rest for 10–15 minutes.
- Open the cooker, add 2 tbsp of ghee, gently fluff the biryani rice, and serve hot.
பிரியாணி செய்வது – படிப்படியான விளக்கம்
- பிரஷர் குக்கரில் 250 கிராம் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகள் (சுமார் 300 கிராம்) சேர்க்கவும். காளான், பன்னீர், கேரட், பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் அல்லது கலவையான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பேஸ்டுடன் நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- 450–500 மி.லி. தண்ணீர் (1:2 விகிதம்) சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தேவையெனில் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
- ஊறவைத்த அரிசியிலுள்ள தண்ணீரை வடித்து, குக்கரில் சேர்க்கவும். அரிசி, மசாலா மற்றும் தண்ணீர் நன்றாகக் கலந்து, அரிசி பாதி அளவு வெந்ததும் அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.
- குக்கரை மூடி, குறைந்த தீயில் 20 நிமிடங்கள் சமைத்துப் பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.
- ஆவி இயல்பாக வெளியேறியதும், 10–15 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
- குக்கரைத் திறந்து, 2 மேசைக்கரண்டி நெய் சேர்த்து, பிரியாணியை மெதுவாகக் கிளறி சூடாகப் பரிமாறவும்.