Skip to Content

Chicken Biriyani

COOKING INSTRUCTIONS 

  1. Wash and soak 220 g seeraga samba rice for 20–30 mins. 
  2. In a pressure cooker, add 220 g biriyani paste and sauté on low flame for 2 mins. 
  3. Add protein of choice (approx. 300 g) and mix well with the paste for 2 mins.
  4. Add 450–500 ml water (1:2 ratio) and bring it to a boil. Add lemon juice if needed. 
  5. Drain the soaked rice and add it to the cooker. Cook until the rice, masala, and water come together and the rice is half-cooked. 
  6. Close the cooker and cook on low flame for 20 mins, then switch off the flame. 
  7. Let the steam release naturally and rest for 10–15 mins. 
  8. Open the cooker, add 2 tbsp ghee, gently fluff the biriyani rice, and serve hot.

பிரியாணி செய்வது – படிப்படியான விளக்கம்

 

(1) 220 கிராம் சீரக சம்பா அரிசியை நன்றாக கழுவி, 20–30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

(2) ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 220 கிராம் பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து, மிதமான சூட்டில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

(3) உங்கள் விருப்பமான புரத உணவு (சுமார் 300 கிராம் – கோழி / மட்டன் / சோயா போன்றவை) சேர்த்து, பேஸ்டுடன் நன்றாக 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும்.

(4) பின்னர் 450–500 மில்லி தண்ணீர் (1:2 விகிதம்) சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

தேவையானால் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.

(5) ஊறவைத்த அரிசியை வடித்து குக்கரில் சேர்க்கவும்.

அரிசி, மசாலா, தண்ணீர் அனைத்தும் ஒன்றாக கலந்து, அரிசி அரை வெந்த நிலை வரும் வரை சமைக்கவும்.

(6) அதன் பிறகு குக்கரை மூடி, மிதமான சூட்டில் 20 நிமிடங்கள் சமைத்து, பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.

(7) குக்கரில் உள்ள ஆவி தானாக வெளியேறிய பிறகு, 10–15 நிமிடங்கள் ஓய்வாக வைக்கவும்.

(8) இறுதியாக குக்கரைத் திறந்து, 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, பிரியாணியை மெதுவாக கிளறி, சூடாக பரிமாறவும்.